這幾日，講述涼山青年順德學(xué)廚之路的公益微電影《木嘎是塊料》正式上線，在全網(wǎng)大火，全網(wǎng)聯(lián)動(dòng)閱讀量已突破2000萬(wàn)次。電影的背后，是順德精準(zhǔn)扶貧推動(dòng)“粵菜師傅”工程實(shí)施的生動(dòng)演繹。

　　那是一次“改變命運(yùn)”的遠(yuǎn)行

　　在今年4月之前，從沒(méi)走出過(guò)四川涼山州彝族的“木嘎”李祥洪怎么也不會(huì)想到，自己的人生和遠(yuǎn)在兩千公里之外的廣東順德產(chǎn)生聯(lián)系。

　　2019年4月8日，李祥洪作為順德對(duì)口幫扶地區(qū)四川涼山州的首批35名“精準(zhǔn)扶貧”廚師培訓(xùn)班學(xué)員中的一員來(lái)到順德接受2個(gè)月免費(fèi)、系統(tǒng)的廚藝培訓(xùn)，這是一次靠廚藝實(shí)現(xiàn)脫貧、改變命運(yùn)的機(jī)會(huì)。

　　短短的2個(gè)月時(shí)間，李祥洪的人生軌跡得以改變，曾是在老家打臨工的他如今穿上了廚師服、戴上了廚師帽，成為順德區(qū)容桂東逸灣酒樓一名見(jiàn)習(xí)廚師，學(xué)會(huì)了做30多道順德菜式。在聚福山莊實(shí)習(xí)時(shí)，他還利用午休時(shí)間，將每天觀摩做菜時(shí)的心得記錄成筆記，目標(biāo)明確的他希望學(xué)成后在金陽(yáng)縣城開(kāi)一家餐館?！拔蚁Ｍ约撼蔀橐幻嬲幕洸藥煾?。”李祥洪說(shuō)。

　　精準(zhǔn)扶貧體現(xiàn)責(zé)任與擔(dān)當(dāng)

　　微電影制作方代表、點(diǎn)子文化傳播有限公司負(fù)責(zé)人胡鼎立曾說(shuō)，主人公“木嘎”的原型并不特指某一個(gè)人，而是一批走出大山到順德尋夢(mèng)的彝族青年。他們到順德廚師學(xué)院學(xué)廚，希望學(xué)得一技之長(zhǎng)改變自己的生活軌跡。

　　的確，像李祥洪那樣來(lái)到順德學(xué)廚的涼山學(xué)員還有近200名。去年6月22日，順德廚師學(xué)院在順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院正式掛牌成立，學(xué)院積極實(shí)施“粵菜師傅”工程，通過(guò)“招進(jìn)來(lái)”與“送出去”相結(jié)合的方式，積極探索順德以廚藝助力鄉(xiāng)村振興和精準(zhǔn)扶貧，充分體現(xiàn)了順德作為中國(guó)廚師之鄉(xiāng)、世界美食之都的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

　　借此機(jī)會(huì)，四川涼山州金陽(yáng)縣、美姑縣、雷波縣里很多大山里的彝族青年得以走出涼山，追逐自己的廚師夢(mèng)。

　　學(xué)會(huì)了30道順德菜及18道點(diǎn)心

　　培訓(xùn)期間，順德廚師學(xué)院甄選出大良炒牛奶、鳳城四杯雞等30道順德特色菜以及18道廣式點(diǎn)心教授給四川涼山州的學(xué)員們。在教學(xué)過(guò)程中，還會(huì)選用一些四川的食材，用順德菜的做法來(lái)改良、烹飪。“比如有些菜可以根據(jù)四川菜的口味做得辣一點(diǎn)，他們可以因地制宜，結(jié)合廣東烹飪技藝用當(dāng)?shù)厥巢淖龀龊貌似??！痹凇赌靖率菈K料》中出鏡的“老師”，順德十大名廚之一、粵菜培訓(xùn)老師孔慶聰說(shuō)。

　　另外，學(xué)員們除了接受系統(tǒng)的廚師培訓(xùn)外，還要到大良、勒流、倫教、杏壇、北