這幾日，講述涼山青年順德學廚之路的公益微電影《木嘎是塊料》正式上線，在全網(wǎng)大火，全網(wǎng)聯(lián)動閱讀量已突破2000萬次。電影的背后，是順德精準扶貧推動“粵菜師傅”工程實施的生動演繹。

　　那是一次“改變命運”的遠行

　　在今年4月之前，從沒走出過四川涼山州彝族的“木嘎”李祥洪怎么也不會想到，自己的人生和遠在兩千公里之外的廣東順德產(chǎn)生聯(lián)系。

　　2019年4月8日，李祥洪作為順德對口幫扶地區(qū)四川涼山州的首批35名“精準扶貧”廚師培訓班學員中的一員來到順德接受2個月免費、系統(tǒng)的廚藝培訓，這是一次靠廚藝實現(xiàn)脫貧、改變命運的機會。

　　短短的2個月時間，李祥洪的人生軌跡得以改變，曾是在老家打臨工的他如今穿上了廚師服、戴上了廚師帽，成為順德區(qū)容桂東逸灣酒樓一名見習廚師，學會了做30多道順德菜式。在聚福山莊實習時，他還利用午休時間，將每天觀摩做菜時的心得記錄成筆記，目標明確的他希望學成后在金陽縣城開一家餐館?！拔蚁Ｍ约撼蔀橐幻嬲幕洸藥煾?。”李祥洪說。

　　精準扶貧體現(xiàn)責任與擔當

　　微電影制作方代表、點子文化傳播有限公司負責人胡鼎立曾說，主人公“木嘎”的原型并不特指某一個人，而是一批走出大山到順德尋夢的彝族青年。他們到順德廚師學院學廚，希望學得一技之長改變自己的生活軌跡。

　　的確，像李祥洪那樣來到順德學廚的涼山學員還有近200名。去年6月22日，順德廚師學院在順德職業(yè)技術學院正式掛牌成立，學院積極實施“粵菜師傅”工程，通過“招進來”與“送出去”相結合的方式，積極探索順德以廚藝助力鄉(xiāng)村振興和精準扶貧，充分體現(xiàn)了順德作為中國廚師之鄉(xiāng)、世界美食之都的責任與擔當。

　　借此機會，四川涼山州金陽縣、美姑縣、雷波縣里很多大山里的彝族青年得以走出涼山，追逐自己的廚師夢。

　　學會了30道順德菜及18道點心

　　培訓期間，順德廚師學院甄選出大良炒牛奶、鳳城四杯雞等30道順德特色菜以及18道廣式點心教授給四川涼山州的學員們。在教學過程中，還會選用一些四川的食材，用順德菜的做法來改良、烹飪?！氨热缬行┎丝梢愿鶕?jù)四川菜的口味做得辣一點，他們可以因地制宜，結合廣東烹飪技藝用當?shù)厥巢淖龀龊貌似贰！痹凇赌靖率菈K料》中出鏡的“老師”，順德十大名廚之一、粵菜培訓老師孔慶聰說。

　　另外，學員們除了接受系統(tǒng)的廚師培訓外，還要到大良、勒流、倫教、杏壇、北