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　　珠江商報(bào)訊 記者陳適報(bào)道：記錄順德美食文化點(diǎn)滴，分享尋味順德感悟，昨日，德勝讀書(shū)會(huì)舉行《順德味與道——世界美食之都隨筆》專題分享會(huì)，該書(shū)作者李炯聰和順德美食文化大咖與讀者們現(xiàn)場(chǎng)交流，介紹隨筆創(chuàng)作歷程。

　　這本《順德味與道——世界美食之都隨筆》，是在佛山傳媒集團(tuán)支持下，珠江商報(bào)社策劃出品的一本飲食文化著作。全書(shū)20萬(wàn)字，由珠江商報(bào)社區(qū)域新聞總監(jiān)李炯聰撰寫(xiě)，珠江商報(bào)出版團(tuán)隊(duì)聯(lián)合制作。書(shū)籍內(nèi)容主要以食相、食味、食韻、食錄四輯組成，“食相”一輯選取了作者經(jīng)歷的30多個(gè)食例；“食味”與“食韻”兩輯主要寫(xiě)順德食材、食物、廚藝、產(chǎn)業(yè)等內(nèi)容，以及作者對(duì)順德美食精神、城市格調(diào)與歷史文化底蘊(yùn)的理解；“食錄”一輯整理了作者采寫(xiě)的部分美食文化交流活動(dòng)，對(duì)一些重要事件作了重溫和回顧。

　　在分享會(huì)上，李炯聰分享了自己的寫(xiě)作心得。他表示，這本書(shū)是集體之作，是很多順德美食文化界人士的共同心血結(jié)晶，本書(shū)籌備5年，寫(xiě)作1年，濃縮了自己20年在順德美食文化中的感悟。順德美食為什么好，到底順德人經(jīng)歷過(guò)多少才能發(fā)展出這樣的美食文化精華，這是李炯聰在書(shū)中所希望呈現(xiàn)的主題。這本書(shū)看似聚焦美食，更是通過(guò)美食來(lái)描寫(xiě)順德美食人，再折射出順德城市風(fēng)貌，展現(xiàn)順德文化底蘊(yùn)。

　　在全國(guó)工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會(huì)主席團(tuán)成員、順德區(qū)飲食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)盧遠(yuǎn)森看來(lái)，該書(shū)展現(xiàn)了順德作為世界美食之都的軟實(shí)力，書(shū)中很多內(nèi)容都記錄了順德美食的珍貴細(xì)節(jié)。禮云子是書(shū)中提到的一味菜式，盧遠(yuǎn)森回憶，這是當(dāng)年順德在本地舉辦懇親大會(huì)時(shí)由他參與修訂的菜單中的一道菜，這是最能夠體現(xiàn)順德水鄉(xiāng)文化、讓海外順德鄉(xiāng)親們想到家鄉(xiāng)的最好菜式，“與烹飪?nèi)瞬畔啾龋樀赂蹦軌虬衙朗澄幕l(fā)掘、宣傳的人才”。“希望這樣的書(shū)出了這一本，還有下一本?！北R遠(yuǎn)森表達(dá)了自己的期待。

　　“順德菜要打響品牌，真的太需要文化挖掘。”順德區(qū)容桂餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪名師羅兆波表示，如今人們對(duì)美食的消費(fèi)已經(jīng)不僅限美食本身，還要把美食的來(lái)龍去脈講述出來(lái)，“一旦你了解了美食背后的技藝和文化傳承，在品嘗的時(shí)候所體會(huì)到的儀式感將會(huì)提升到新的層次，對(duì)食物的感覺(jué)就會(huì)更深刻”。

　　文化能夠讓順德美食更有自信，這是嘉賓們的共識(shí)。嘉賓李芳表示，自己在參與申請(qǐng)世界美食之都的過(guò)程中真實(shí)體會(huì)到了順德人對(duì)美食的深厚情感，順德人對(duì)傳統(tǒng)美食文化的傳承和保護(hù)所做的工作讓人感嘆，而這正是聯(lián)合國(guó)教科文組織選定順德的原因?！跋Ｍ窈笸ㄟ^(guò)順德美食文化的發(fā)掘和宣傳，讓順德美食真正做到墻內(nèi)開(kāi)花墻外香，把順德美食之美推廣出去，進(jìn)一步推動(dòng)順德美食發(fā)展”，李芳說(shuō)。